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火速補貨!鮪魚鬆、鮪魚凍乾已開量
清炒辣椒鮪魚,具有恰到好處的鹹香辣,搭配Q彈皮蛋和酥脆的花生碎,再加上緊緊扒在義大利麵上的超開胃醬汁,便成了一道超級美味的創意料理!
準備材料
花清炒辣椒鮪魚 1/3罐、義大利麵 160g、皮蛋 2顆、
青蔥/蒜苗 1根、蒜 2顆、辣椒 1根、麻辣花生 1大匙
【調味料】
清炒辣椒鮪魚油 2大匙、蠔油 1大匙、醬油 1大匙、糖 1小匙、胡椒鹽 少許
STEP 1
皮蛋去殼切小塊、蒜切末、青蔥/蒜苗和辣椒斜切成圈;麻辣花生碾碎待用。
STEP 2
煮一鍋滾水,加入1小匙鹽再放入義大利麵,煮至比背袋說明指示少2分鐘後即可出鍋。
STEP 3
另起鍋,加入1大匙鮪魚辣油,先將蒜末及辣椒爆香,再放入清炒鮪魚拌炒均勻;接著加入油以外的調味料翻炒入味。
STEP 4
皮蛋下鍋翻拌幾下後,放入義大利麵、1大匙鮪魚辣油和3大匙煮麵水;以中火翻炒混合2分鐘,讓醬汁扒上麵條。
出鍋後撒上青蔥/蒜苗段及花生碎即完成。
※提醒※
1.煮義大利麵時水中務必加鹽,讓鹹味滲透進麵條內,加鹽的麵條讓醬料更快入味。起鍋後若不馬上吃,可拌入一些橄欖油,讓麵不會黏在一起。
2.以正統義大利廚師的習慣,除非是多人共享,否則一人份的義大利麵是不能超過一百克(此食譜麵量為兩人份)。
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