地瓜搭配糯米粉,所做的餅皮Q軟又清甜,再以鹹甜適中的極品鮪魚鬆做為內餡,就變成了超有特色的鮪魚鬆Q餅,作為早餐或午茶點心都是超棒選擇!

準備材料

【外皮】

地瓜 250g、糯米粉 100、奶粉 20g、牛奶 50ML、糖 30g、白芝麻 少許

 

【內餡】

鮪魚鬆 170g、美乃滋 80g

 

STEP 1

先地瓜蒸軟後去皮。

去皮熟地瓜切小塊後與糖、牛奶一起用調理機攪打至細膩順滑。

STEP 2

將奶粉及糯米粉加入地瓜泥中,並將其揉成光滑且不黏手的地瓜糰待用。

STEP 3

將魚鬆及美乃滋混合均勻,以保鮮膜輔助,分成每顆25g的小球。

STEP 4

將地瓜糰分成每顆35-40g;搓圓後再用兩隻拇指輕輕按壓成小碗狀並放上魚鬆球。

STEP 5

捏緊收口後輕輕搓圓,再用手掌稍微按壓成圓餅狀。

在甜薯餅表面噴少許水,蘸上白芝麻。

STEP 6

平底鍋刷上薄油,將甜薯魚鬆Q餅以中小火煎至兩面上色即可出鍋。

※提醒

1.此為製作10顆分量之食譜。

2.若是沒有調理機亦可用叉勺攪勻。

3.由於不同糯米粉吸水量不同,可分次逐量加入,若太乾可再加點牛奶調整。

 

點擊購買👇

榮獲三星A.A.Taste Awards&二星ITQI極品鮪魚鬆