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地瓜搭配糯米粉,所做的餅皮Q軟又清甜,再以鹹甜適中的極品鮪魚鬆做為內餡,就變成了超有特色的鮪魚鬆Q餅,作為早餐或午茶點心都是超棒選擇!
準備材料
【外皮】
地瓜 250g、糯米粉 100、奶粉 20g、牛奶 50ML、糖 30g、白芝麻 少許
【內餡】
鮪魚鬆 170g、美乃滋 80g
STEP 1
先地瓜蒸軟後去皮。
去皮熟地瓜切小塊後與糖、牛奶一起用調理機攪打至細膩順滑。
STEP 2
將奶粉及糯米粉加入地瓜泥中,並將其揉成光滑且不黏手的地瓜糰待用。
STEP 3
將魚鬆及美乃滋混合均勻,以保鮮膜輔助,分成每顆25g的小球。
STEP 4
將地瓜糰分成每顆35-40g;搓圓後再用兩隻拇指輕輕按壓成小碗狀並放上魚鬆球。
STEP 5
捏緊收口後輕輕搓圓,再用手掌稍微按壓成圓餅狀。
在甜薯餅表面噴少許水,蘸上白芝麻。
STEP 6
平底鍋刷上薄油,將甜薯魚鬆Q餅以中小火煎至兩面上色即可出鍋。
※提醒※
1.此為製作10顆分量之食譜。
2.若是沒有調理機亦可用叉勺攪勻。
3.由於不同糯米粉吸水量不同,可分次逐量加入,若太乾可再加點牛奶調整。
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